Als Mitglieder des Ernährungsberater-Expertenteams von Schär durften wir uns über einen virtuellen Backkurs mit Marcus Beran freuen. Marcus Beran ist gelernter Metzger und Diätkoch und selbst seit vielen Jahren Zöliakie-Betroffener. Er hat die Erfahrung gemacht, wie es ist, wenn man sein Essverhalten von heute auf morgen radikal umstellen muss. Unsicherheit, Angst und Inakzeptanz der Erkrankung sind häufig die Folgen einer Diagnose.

Marcus Beran hat nach und nach gelernt, mit der Diagnose Zöliakie umzugehen und diese Besonderheit für sich in etwas Positives umzuwandeln. Er hat sich in den letzten Jahren auf die glutenfreie Küche spezialisiert und gibt mittlerweile bundesweit Schulungen auch in der Hotellerie und Gastronomie.

Denn auch die glutenfreie Küche kann Spaß machen und sehr genussvoll sein!

Das Ziel des Backkurses war es, uns als Ernährungsberatern verschiedene glutenfreie Mehlmischungen vorzustellen, uns Tipps und Tricks des glutenfreien Backens und Kochens zu vermitteln und mit drei unterschiedlichen Mischungen von Schär jeweils ein Gericht zuzubereiten.

Weil es in einer Beratung von Zöliakie-Betroffenen nicht nur darum geht, über die Krankheit aufzuklären und die notwendige Ernährungsumstellung zu begleiten, sondern auch gute und hilfreiche Tipps für den neuen (Koch-)Alltag mitgeben zu können, freuen wir uns als Ernährungsberater/innen immer sehr, diesbezüglich neuen Input zu erhalten.

Dank der verschiedenen Mehlmischungen gelingt es sogar Anfängern leicht, den Einstieg ins glutenfreie Backen und Kochen zu meistern und schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte zu zaubern.

Im Anschluss an den Koch-und Backkurs wurden alle Teilnehmer dazu eingeladen, ihre Speisen zu fotografieren, um die schönsten Impressionen zu prämieren.

Die esspraxis darf sich über den 1. Preis dieses Wettbewerbs freuen! :o)